很多人都知道吃胡萝卜对眼睛有好处。事实上，它有很多功能。研究表明，经常吃胡萝卜可以预防癌症、延长寿命，甚至可以预防心血管疾病和便秘。如何吃得更健康？一起来了解一下↓ agan 01 不要低估胡萝卜降低癌症风险的好处。 2023年12月，国际期刊《食品科学与营养评论》发表了食品营养领域的一项重要研究。研究发现，每天吃几颗胡萝卜可以有效降低患癌症的风险。与不吃胡萝卜的人相比，每周吃400克胡萝卜可以降低20%的癌症风险；即使每周只吃 60 克，也可以将患癌症的风险降低 4%。在这项研究中，研究人员对 198 项符合条件的研究进行了荟萃分析，包括总共 138,917 例癌症病例和 4,707,643 名参与者。通过食物频率调查问卷收集胡萝卜摄入量并进行相关研究评估了胡萝卜摄入量、α-胡萝卜素血浆浓度和癌症发病率之间的关系。对胡萝卜和 α-胡萝卜素摄入量的分析发现，摄入量最高的人患癌症的风险比摄入量最低的人低 10%。此外，胡萝卜的食用量始终与不同地区、不同类型癌症的发病率呈负相关。最近的研究还发现，β-胡萝卜素具有潜在的抗癌作用：缺乏维生素A的人患癌症的几率是健康状况不佳的人的两倍以上。橙色胡萝卜中的β-胡萝卜素不仅可以降低患癌症的风险，还能减轻化疗后的不良反应，保护许多器官。此外，橙胡萝卜还含有叶酸（抗癌物质）和木质素（可增强免疫力，间接抑制癌细胞），堪称“营养全能”。补肝明目，预防疾病d 治疗心血管疾病。橙胡萝卜最著名的营养成分是β-胡萝卜素，有些品种的β-胡萝卜素含量可达300～400毫克/公斤，是大白菜的十几倍甚至几十倍。这种物质进入人体后，在肝脏和小肠粘膜酶的作用下，可转化为维生素A。不仅能平肝明目（可改善夜盲症），还能清除血液中的自由基，有助于防治心血管疾病。避免便秘 胡萝卜含有丰富的膳食纤维。膳食纤维的使用不仅有助于增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，有助于预防和缓解便秘。同时，膳食纤维也是肠道益生菌的“口粮”，对于平衡肠道菌群、预防肠道疾病有几大好处。美容养颜：胡萝卜也是ricB族维生素中的h，可以改善皮肤新陈代谢，保持皮肤细腻光泽，具有美容养颜的功效。 02 不同颜色胡萝卜的“健康码” 最早的胡萝卜并不是现在常见的橙色。据考证，它起源于阿富汗。它最初是白色，含有少量花青素，后来逐渐演变为黄色和红色，最终成为现代超市中最常见的橙色类型。现在，除了主打的橙色胡萝卜外，紫色、紫黑色等小众品种也逐渐进入市场。如果按照颜色来划分领域，可以分为黄色、红色、紫色、橙色四类；按形状可分为圆锥形和圆柱形两种。虽然橙色是主要颜色，但每种颜色的胡萝卜都有独特的营养价值。橙色胡萝卜：β-胡萝卜素的“冠军”。 β-胡萝卜素有助于预防癌症、保护眼睛、预防并治疗心血管疾病。红胡萝卜：莱科的“代表选手”。 红胡萝卜的主要优点是富含番茄红素，其含量与西红柿相当。番茄红素有助于抗氧化、调节血脂、预防心血管疾病。紫胡萝卜：这些小众胡萝卜“外表”背后的花青素“隐藏高手”，就是花青素含量高（高达3000毫克/公斤）。花青素也是强大的抗氧化剂，有助于对抗氧化和衰老，并具有预防慢性炎症的潜在益处。注意：胡萝卜与我们常吃的萝卜没有直接关系。虽然胡萝卜与萝卜相似，但它们实际上属于伞形科。芹菜、香菜、茴香是胡萝卜的“亲戚”。 03 胡萝卜怎么吃才更有营养？吃hiLaw的胡萝卜营养丰富，其中有一些是水溶性营养素，如维生素C、B族维生素、花青素这些营养素不耐高温，所以生吃胡萝卜可以利用槲皮素增加冠脉流量，对高血压、冠心病患者有好处。生吃胡萝卜还可以利用胡萝卜的膳食纤维增强水分吸收，改善肠道蠕动，可以预防便秘，缓解排便困难。煮熟后食用，胡萝卜中含有多种油溶性营养物质，其中最重要的是β-胡萝卜素。 β-胡萝卜素能耐高温，烹调胡萝卜可利用90%的β-胡萝卜素。如果胡萝卜素溶解在油中，就可以被我们的猫云吸收。建议用高压锅炖胡萝卜，这样可以减少胡萝卜与空气的接触，更好地提高胡萝卜素的利用率。注意：生吃时β-胡萝卜素（脂溶性）的吸收率较低。如果主要目标是增加维生素A，建议选择熟食。你每天吃多少？每个人每天应均衡摄入10毫克天然胡萝卜素，相当于1至2根胡萝卜。如果每天能吃一根胡萝卜，长期坚持会对身体有很多好处。吃胡萝卜的科学要点 1、不同颜色胡萝卜的“健康密码” 橙色胡萝卜：β-胡萝卜素的“选手冠军” β-胡萝卜素有助于防癌、保护眼睛、麦花散、治疗心血管疾病。红胡萝卜：番茄红素的“代表人物”。番茄红素有助于抗氧化、调节血脂、预防心血管疾病。紫胡萝卜：花青素的“隐藏高手”花青素也是强大的抗氧化剂，有助于抗氧化和抗衰老，并且对预防慢性炎症具有潜在益处。 2、生吃容易得到维生素，熟吃容易得到β-胡萝卜素。 3.每人应均衡摄入10毫克每日天然胡萝卜素，相当于1至2根胡萝卜。
